Receta: Tabulé (Taboule o Tabbouleh)

Tabulé (Taboule o Tabbouleh)Se vino el calor veraniego y no queda otra que bajar el consumo de platos calientes para paliar el fuego que hace en la ciudad, así que esta vez opté por hacer un Tabulé y compartírselos a ustedes para que lo usen como plato principal así como acompañamiento (yo lo usé como guarnición de un pescado blanco a la plancha). El único ingredientes no convencional de esta receta es el Trigo Burgol. La ventaja es que se consigue en cualquier dietética.

Van a encontrar trigo de al menos 3 diferentes moliendas, el fino, el medio y el grueso. Para ensaladas como éstas me gusta el grueso.

Pueden seguir las indicaciones de la bolsa o usar una estándar: lavar 2 veces el trigo burgol en agua fría, ponerlo en un bol con un poco de sal y agregarle agua hirviendo. Cuando se enfría lo cuelan y reservan.

Ingredientes

 

  • 200gr de trigo burgol grueso
  • 2 tomates medianos
  • 1 cebolla de verdeo
  • 4 hojas de lechuga (cualquiera) OPCIONALES
  • 1 limón
  • 1 diente de ajo
  • c/n aceite de oliva
  • c/n sal y pimienta
  • abundante perejil
  • menta o hierbabuena a discreción
Procedimiento

 

La receta es simple, en un bol van a poner el jugo del limón, un toque de sal y pimienta, y ahí van a picar bien el perejil, la menta, y la lechuga. Suman al bol junto con el diente de ajo rallado.

Cortan el tomate en cubos (yo les saco las semillas, pero son libres de dejárselas) y la cebolla de verdeo dependerá de qué espesor la corten si va a tener sabor más o menos fuerte.

Agregan el trigo burgol colado y revuelven. Suman oliva y vuelven a revolver. Prueban y si les falta sal lo salan justo antes de servir así no larga mucho líquido la ensalada.

Es muy fresca, muy rica, aromática, pero no se te acercan ni los mosquitos por la baranda que te queda en la boca.

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