Sinceramente no recuerdo cuándo decidí convertirme en cocinero. O si lo habré decidido. Un poco me da pena no recordarlo. De lo que estoy seguro es que no fue ni el día que decidí anotarme para estudiar cocina ni el…
Comer en Turín, Italia
Turín (Torino para los amigos italianos) seguramente sea la ciudad más interesante del norte de «la botita» para un cocinero. Comparable con Bologna en cierto punto, pero superior. Muy superior. Fui sin haber casi investigado sobre esta ciudad y con…
El Mercado siciliano Ballaró en Palermo, Italia
Palermo me gustó mucho. Venía de Nápoles muy desilusionado y tenía miedo de encontrarme con otra ciudad sucia, pero al parecer la mugre se concentra alrededor del mercado más importante, o sólo en esos momentos que las empresas de recolección…
Mercado Tsukiji y comida callejera, Tokio
¿Qué hacer en Tokio cuando te levantás a las 3 de la mañana a causa del JetLag? Resulta que lo primero que te conviene hacer es ir al mercado de pescados Tsukiji. ¿Es la mejor experiencia que podés tener en…